Редакция Общепит
Весна 2022 года стала для российского общепита переломным моментом, сопоставимым по масштабу с открытием первого «Макдональдса» в 1990-м — только со знаком минус. За несколько недель десятки международных сетей объявили о приостановке или полном прекращении работы в России. Разбираемся, что произошло с каждым крупным брендом и что осталось от них на карте городов сегодня.
Почему бренды приостановили работу в России
Решение о приостановке или уходе принималось на уровне головных офисов международных компаний на фоне начала военных действий на Украине в феврале 2022 года и последовавших санкций. Формальные поводы у разных компаний отличались — от прямого санкционного давления и невозможности проводить платежи до репутационных рисков и логистических сложностей с поставками, — но итог был схожим: за март–май 2022 года о приостановке работы в России объявили десятки сетей общественного питания.
McDonald’s → «Вкусно – и точка»: как прошла сделка
Самый заметный уход — McDonald’s, крупнейший на тот момент рынок сети вне США по числу ресторанов (более 850 точек). В мае 2022 года компания объявила о полной продаже российского бизнеса местному предпринимателю Александру Говору, который уже управлял 25 ресторанами McDonald’s как франчайзи в Сибири. Сделка закрылась в июне того же года, и рестораны почти без остановки открылись заново под новым брендом «Вкусно – и точка» с похожим по стилистике логотипом — две жёлтые полоски и красная точка.
Меню почти не изменилось по составу, но названия блюд пришлось поменять из-за прав на товарный знак: Биг Мак стал «Бигхитом», Макфлурри — «Айсберри», а фирменный соус остался прежним по рецептуре, но получил новое имя.
Starbucks и другие: кто закрылся полностью
Starbucks в России работал по франшизе с кувейтской Alshaya Group и управлял примерно 130 кофейнями. В отличие от McDonald’s, подходящего покупателя для продолжения работы под тем же брендом не нашлось — сеть закрылась полностью. Часть помещений и оборудования выкупили рэпер Тимати и ресторатор Антон Пинский, открывшие на их месте сеть Stars Coffee с логотипом в похожей стилистике — вместо русалки на эмблеме появилась девушка в кокошнике.
Coca-Cola прекратила поставки концентрата для производства напитков в России, из-за чего сети общепита заменили фирменную газировку на локальные аналоги собственного производства. KFC управлялся в России несколькими операторами по франшизе: часть ресторанов перешла под бренд Rostic’s — что интересно, это историческое название уже использовалось в России в 1990-х годах до прихода KFC, так что уход в некотором смысле просто вернул сети её первоначальное имя.
Название Rostic’s существовало в России ещё до KFC — сеть с этим именем работала здесь в девяностые и позже была интегрирована в состав KFC. Уход бренда в 2022 году фактически вернул вывеску на исходную позицию.
Кто остался работать под своим брендом
Не все крупные сети синхронно ушли с рынка. Заметное исключение — Burger King: российский мастер-франчайзи, компания «Бургер Рус» (совместное предприятие с участием ВТБ и других структур), продолжил работу под оригинальным брендом, несмотря на попытки материнской компании Restaurant Brands International разорвать соглашение — франчайзинговый контракт оказался юридически сложно расторгнуть в одностороннем порядке. Некоторые азиатские и ближневосточные сети общепита в санкционной волне вообще не участвовали и продолжили работу без изменений.
Наличие вывески McDonald’s, Starbucks или KFC в городе сегодня уже ничего не гарантирует — а вот Burger King с 2022 года остаётся редким примером крупной западной сети, сохранившей в России оригинальный бренд.
Что изменилось для гостей
Первое время после ребрендинга интерьеры почти не менялись — те же столы, кассы самообслуживания, форма персонала с новым логотипом. Рецептуры в основном сохранились, поскольку большинство ингредиентов и раньше закупались у локальных поставщиков, а не завозились из-за рубежа. Но постепенно новые владельцы начали вносить в меню собственные позиции, которых не было у исходных сетей, — от локальных вкусов до сезонных предложений, не связанных с международными линейками брендов.
Что происходит с этими сетями сейчас
К 2026 году «Вкусно – и точка» и Stars Coffee уже давно перестали восприниматься как временная замена — это самостоятельные российские сети с собственным развитием, часть из них начала открывать точки за пределами России, в странах СНГ. Фактически уход крупных международных брендов в 2022 году не оставил в стране пустоту, а ускорил формирование нового пласта национального фастфуда, не зависящего от возможного возвращения исходных компаний.
Коротко
Весной 2022 года десятки западных сетей общепита приостановили или полностью прекратили работу в России. Часть, как McDonald’s и Starbucks, продала бизнес локальным предпринимателям, которые перезапустили заведения под новыми именами почти без изменений в меню. Другие, как Burger King, остались работать под оригинальным брендом благодаря юридическим особенностям франшизы. К 2026 году новые российские сети — уже самостоятельные игроки рынка, а не временная замена.
